Che si acquisti il caffè in una caffetteria o online, capita spesso di trovare la confezione gonfia e con una sensazione di perdita d'aria. Molti credono che in questo caso il caffè sia andato a male, ma è davvero così?
Per quanto riguarda il problema del gonfiore, Xiaolu ha studiato numerosi libri, cercato informazioni pertinenti online e consultato anche alcuni baristi per ottenere una risposta.
Durante il processo di tostatura, i chicchi di caffè producono anidride carbonica. Inizialmente, l'anidride carbonica aderisce solo alla superficie dei chicchi. Man mano che la tostatura si completa e il caffè viene conservato per un periodo di tempo più lungo, l'anidride carbonica viene gradualmente rilasciata dalla superficie, sostenendo la confezione.
Inoltre, la quantità di anidride carbonica emessa è strettamente correlata al grado di tostatura del caffè. Nella maggior parte dei casi, maggiore è il grado di tostatura, maggiore sarà la quantità di anidride carbonica emessa dai chicchi di caffè. 100 g di chicchi di caffè tostati possono produrre 500 cc di anidride carbonica, mentre i chicchi di caffè tostati meno intensamente ne emetteranno di meno.
A volte, il rilascio di una grande quantità di anidride carbonica può danneggiare la confezione dei chicchi di caffè. Pertanto, per motivi di sicurezza e qualità, è necessario trovare il modo di rilasciare l'anidride carbonica senza che i chicchi di caffè entrino in contatto eccessivo con l'ossigeno. Per questo motivo, molte aziende utilizzano valvole di sfiato unidirezionali.
Una valvola di sfiato unidirezionale è un dispositivo che rilascia anidride carbonica esclusivamente dal sacchetto di caffè, senza aspirare aria esterna al suo interno. In questo modo, la confezione di chicchi di caffè rimane in uno stato di "solo aria in entrata" e non in uscita, preservando così la qualità del caffè.
Il rilascio di anidride carbonica disperde anche parte dell'aroma dei chicchi di caffè, quindi, in generale, questi chicchi di caffè freschi non possono essere conservati troppo a lungo, nemmeno se la valvola di sfiato unidirezionale è di buona qualità.
D'altra parte, sul mercato esistono alcune cosiddette valvole di sfiato unidirezionali che in realtà non lo sono affatto, e alcune hanno una durata molto scarsa. Pertanto, i commercianti devono testarle costantemente prima dell'uso, ed è necessario prestare maggiore attenzione anche al momento dell'acquisto dei chicchi di caffè.
Oltre alle valvole di scarico unidirezionali, alcune aziende utilizzano anche deossidatori, che rimuovono simultaneamente anidride carbonica e ossigeno, ma assorbono anche parte dell'aroma del caffè. L'aroma del caffè prodotto in questo modo si indebolisce e, anche se conservato per un breve periodo, può dare la sensazione di "caffè conservato troppo a lungo".
Riepilogo:
Il rigonfiamento delle confezioni di caffè è causato dal normale rilascio di anidride carbonica dai chicchi di caffè, non da fattori come il deterioramento. Tuttavia, se si verificano situazioni come la rottura delle confezioni, ciò è strettamente correlato alle modalità di confezionamento da parte del venditore, e occorre prestare attenzione al momento dell'acquisto.
Da 20 anni Ok Packaging è specializzata nella produzione di sacchetti per caffè personalizzati. Per saperne di più, visitate il nostro sito web:
Produttori di bustine di caffè – Fabbrica e fornitore di bustine di caffè in Cina (gdokpackaging.com)
Data di pubblicazione: 28 novembre 2023
