È possibile preparare immediatamente i chicchi di caffè tostati? Sì, ma non necessariamente gustoso. I chicchi di caffè appena tostati avranno un periodo di raccolta dei chicchi, che serve a rilasciare anidride carbonica e ottenere il miglior periodo di sapore del caffè. Allora come conserviamo il caffè? Per conservare il caffè in grani pensiamo di utilizzare per la prima volta i sacchetti di caffè, ma avete osservato attentamente i sacchetti di confezionamento del caffè in grani? Hai mai notato una valvola bianca o trasparente sul retro o all'interno del sacchetto del caffè? Oppure l'hai visto e non ti è importato? Non pensare che questa valvola sia superflua quando vedi che la valvola è piccola. Infatti, la piccola valvola a battuta è il segreto della "vita o morte" dei chicchi di caffè.
Questa valvola è quella che chiamiamo "valvola di scarico del caffè" e si chiama valvola di scarico unidirezionale. La valvola di sfiato unidirezionale svolge un ruolo fondamentale nell'aiutare il caffè fresco a rimanere fresco più a lungo. La valvola di sfiato unidirezionale all'interno del sacchetto di caffè in grani è un accessorio del sacchetto che impedisce il riflusso dell'aria. Una breve panoramica della valvola di scarico unidirezionale ha due funzioni, una è scaricare il gas nel sacchetto e l'altra è isolare l'ingresso dell'aria all'esterno del sacchetto di imballaggio. Successivamente, la valvola di aspirazione Wo introdurrà queste due funzioni e come funziona.
1. Scarico,
I chicchi di caffè verde contengono acidi, proteine, esteri, carboidrati, acqua e caffeina. Dopo che i chicchi di caffè verde sono stati tostati ad alta temperatura, l'anidride carbonica viene prodotta attraverso una serie di reazioni chimiche come la reazione di Maillard. In generale, l'anidride carbonica e altri gas volatili rilasciati dai chicchi di caffè tostati rappresentano il 2% del peso dei chicchi di caffè interi. E il 2% del gas viene rilasciato lentamente dalla struttura fibrosa dei chicchi e il tempo di rilascio dipenderà dal metodo di tostatura. Poiché i chicchi di caffè emettono da soli anidride carbonica, vedremo i chicchi di caffè tostati in un sacchetto sigillato che si gonfierà nel tempo. Questo è il cosiddetto "sacco gonfiato". Con la valvola di scarico unidirezionale, aiuterà a rimuovere questi gas inerti dal sacchetto in tempo, in modo che questi gas non ossidino i chicchi di caffè e mantengano un buono stato di freschezza per i chicchi di caffè.
2.isolare l'aria,
Come isolare l'aria esaurendola? La valvola unidirezionale è diversa dalla normale valvola dell'aria. Se viene utilizzata una valvola dell'aria comune, mentre il gas nel sacchetto di imballaggio viene scaricato, consentirà anche all'aria esterna al nastro di imballaggio di fluire nel sacchetto, il che distruggerà le prestazioni di tenuta del sacchetto di imballaggio e farà sì che il caffè continui ossidarsi. L'ossidazione dei chicchi di caffè causerà la volatilizzazione dell'aroma e il deterioramento della composizione. La valvola di scarico unidirezionale no, scarica tempestivamente l'anidride carbonica nella borsa e non consente all'aria esterna di entrare nella borsa. Quindi, come riesce a non consentire all'aria esterna di entrare nel nastro? La valvola di aspirazione Wo ti spiega il suo principio di funzionamento: quando la pressione dell'aria nella borsa raggiunge una certa soglia, la valvola della valvola di scarico unidirezionale si apre per rilasciare il gas nella borsa; finché la pressione dell'aria non scende al di sotto della soglia della valvola unidirezionale. La valvola della valvola unidirezionale è chiusa e il sacchetto di imballaggio ritorna allo stato sigillato.
Pertanto, abbiamo concluso che l'unidirezionalità della valvola di scarico del caffè è il requisito più basilare ed è anche il requisito più avanzato. Quando i chicchi di caffè vengono tostati più profondamente, l’effetto di scarico sarà più forte e l’anidride carbonica verrà rilasciata prima.
Orario di pubblicazione: 29 agosto 2022